于我而言，我只钟情于肺心京粉，并且要加红辣酱和一点点醋，但绝对不加榨菜，从小到大都是这个口味。味蕾和胃，都只认这一配置。
据传，“京粉”一词的来源与乾隆皇帝有关——某次乾隆下江南（毕竟传说中他与海宁陈家渊源颇深），在当时县治盐官城外某农户家中避雨，农户用刚过完年剩下的肉汤，配上了一些邻居家讨要的猪杂，煮了一锅红薯粉招待。乾隆又饥又寒，连吃数碗，觉得甚是美味。返回京城后，总想着再吃上一碗猪杂粉，但无论哪个御用厨师都没有让乾隆满意。于是再下江南时他又去那户农家，让那农户再做一次猪杂粉吃，并将那红薯粉丝赐名“京粉”。那农家夫妇以此做起猪杂粉的小吃生意，“京粉”二字沿用至今。且不管传说真假，想来应该确实有着悠久的历史了吧。
小时候跟着父母难得去硖石街上，要么是逢年过大节上街买新衣买新鞋，要么是生病就医（说来惭愧，儿时身体单薄）。
若是逛街的话，大多数时候都会在饭点或者点心时间找一家京粉店，吃上一碗肺心京粉头（那时候经济条件差，舍不得下馆子点菜，基本都是京粉或者馄饨当做午饭。母亲还为了省钱，每次点的都是肺头京粉，就是肺叶，不舍得吃猪心的）。只记得那时候好像去过工人路边老的小商品市场门口，南北向的一个巷子里的一家小吃店，还有干河街上的某家店面。
△资料图
后来长大了，印象中去过华联对面工人文化宫里的一家，那时候里面有个花鸟市场吧（也是和母亲一起去），还有老海高西边梅园路口的珍香斋、长埭路白漾桥附近的一家珍香斋、太平弄里的春燕京粉以及长埭路太平弄路口的珍香斋（那边附近有卖羊毛衫毛线团什么的市场，所以也是一起和母亲去的）。
春燕京粉和老海高西边的珍香斋应该去得最多。每次都是点上一碗大碗肺心京粉，再加上一笼蒸南瓜馄饨或者肉馄饨，偶尔也会点一个千张包元。若是和家人一起，那就把这几样都点上。南瓜馄饨和猪肉馄饨一蒸，皮薄馅香（估计除了海宁也是吃不到的），与沙县的蒸饺有些类似，但又完全不是一个口感和味道。
赴杭求学、留杭工作之后，回海宁的次数越来越少，但有机会的时候还是会去吃上一碗热腾腾的肺心京粉，一般都是去郭店街上的“朵朵馄饨店”，阿能面馆隔壁，离岳丈家近，想吃了就开上车，约摸三五分钟便到。点上一碗肺心京粉，一碟牛肉煎饺，在热气与香气交叠之中，大快朵颐，身心舒坦。毕竟出了海宁，京粉还真是吃不到的。
一大碗京粉下肚，拍拍肚皮咂咂嘴，既满足了口腹之欲，又回忆了一番童年，还消解了些许乡愁，于是欢喜。
——癸卯年腊月于钱塘（作者供图）
作者简介：胡慧斌，笔名胡城里。1987年生人，海宁市迎丰村胡城里人氏，现居杭州钱塘。喜读书、好足球。海宁市高级中学校友，对家乡海宁有着浓厚的感情。
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