章鱼烧是圆形的章鱼小丸子，在关西地区（京都）尤其受欢迎。它们就像德国的咖喱香肠一样，在日本的街头随处可见。无论是在车站、节日还是购物中心，到处都能找到这些美味的小丸子。它也是日本最受欢迎的街头小吃之一，与Okonomiyaki齐名。
独特的制作方式
制作章鱼烧有专用的模具，叫做章鱼烧铁板。这种铁板通常有16个圆形凹槽，可以将小丸子制成经典的圆球形。在餐饮业里，现在也有全自动的电动章鱼烧机，可以自动将章鱼小丸子滚成圆形。可以在网上找到很多很棒的视频。传统做法是通过翻转和滚动小丸子来形成圆球状。为了避免烫到手，通常会用铁筷子来操作。
材料决定美味
章鱼烧搭配日本蛋黄酱，一种章鱼烧酱，这种酱与Okonomiyaki酱相似，味道有些像Aonori和Katsuobushi（鲣鱼花）。
购买章鱼
最重要的食材——章鱼，肯定是最难买到的，因为你大概只能在亚洲超市买到冷冻的章鱼。同时你也可以在超市直接买到日本蛋黄酱和其他配料。